Panino vegetariano con formaggi e biete da costa
Un panino. Qualunque panino va bene se è buono e fresco. Quello tradizionale del posto, oppure nero, integrale, multicereali…
Sul pane uno strato di formaggio spalmabile, (qui è di malga, ma la robiola o la crescenza vanno comunque benissimo), sopra aggiungo le coste bollite, strizzate, condite con olio e sale, sulle coste una fetta di formaggio saporito, per esempio caciotta affumicata, asiago, grana, …
Il panino è pronto! Posso mangiarlo come una bruschetta e sbriciolarci delle noci. Il consiglio è comunque che il ripieno sia abbondante per far sì che ogni elemento si mescoli armoniosamente senza prevalere
Sintesi del lavoro di uomini, animali, natura. Nel nostro panino c’è la mucca e tutta la montagna intorno!
Cristina Demarchi
