Le more nere.
Un dolce frutto di fine estate che cresce anche spontaneo.
Loro sono pronte, in anticipo e in abbondanza, sono l’occasione da cogliere!
Meravigliose, crescono nel bel mezzo di cespugli carichi di spine, addossate a muretti sbriciolati dal tempo, lungo pericolanti cigli di strade.
Scelta del cespuglio giusto, qualche graffio sulle braccia, equilibrio di tutto il corpo nel movimento, osservazione dell’ambiente, tutto concorre.
Le more sono una delizia 😋 tirate giù dalla pianta o in una macedonia con le pesche bianche.
Oppure in un cheesecake senza cottura 🍰
Qui classicamente ci metto una base di biscotti pestati e ridotti a granella 🍪, con burro fuso aggiunto
(200 gr di biscotti e 100 gr di burro)
Compatto il composto sul fondo di una teglia e metto in frigo per un’ora 🕑.
Mescolo insieme 750 gr di formaggio morbido (ricotta più philadelphia per esempio) con un po’ di zucchero (70 gr circa, assaggiate se vi piace il mix!) e 200 ml di panna liquida nella quale ho aggiunto 10 gr di fogli di gelatina strizzata 🍮
Riempio lo stampo con i formaggi e metto in frigo per qualche ora 🕑🕑.
Decoro con marmellata sciolta in un padellino con poca acqua o succo di limone e con le regine della mia giornata (le more, oppure i primi acini maturi dell’uva, oppure…).
Cristina Demarchi
