Facili zucchine al forno, croccanti e leggere
Cestino ricolmo di colori. La preparazione comincia qui ma ha già una storia: mani che si intrecciano a fili verdi e affondano nella terra, tempo che scorre calmo e attento nei gesti della cura quotidiana
Le piante sono floride, generose. Il fiore giallo della zucchina splende sotto il sole e la sua polpa è fresca e dolce, anche cruda.
Due zucchine grandi, tagliate un po’ a bastoncino e un po’ a rondelle.
Pangrattato, grana grattugiato, maggiorana fresca dall’orto, olio evo.
Farina gialla istantanea per polenta, farina bianca e uovo.
In una mattinata più fresca, colgo le zucchine e la maggiorana e accendo il forno.
Taglio e impano.
Le rondelle vengono passate nella farina, poi nell’uovo, infine nel pangrattato insaporito con grana e maggiorana.
I bastoncini invece nell’uovo e farina gialla.
Con le dita stendo un pochino di olio sulla carta forno.
Appoggio le verdure e spargo sopra un altro filo d’olio.
La cottura in forno sarà veloce, in forno caldo. Sarà l’occhio a scegliere il momento giusto in cui le zucchine sono croccanti e leggermente dorate.
Non un tempo standard ma uno sguardo attento.
E per completare il pranzo: torta salata ricotta e zucchine e insalata misticanza.
Cristina Demarchi
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